Der Annungsee entstand, als man noch Gipsmergel als Düngung an die Weinstöcke trug. (Otto Bögel)
Wie der Name sagt, enthalten diese Mergel der unteren Keuperabteilung Gips und zwar in mehr oder minder reinen Lagern.  Aufgeschlossen sind die Gipsmergel in den Gruben, aus denen die Winzer die Mergel - von ihnen Leberkies genannt - holen, um ihre Weinberge zu mergeln. (Otto Spohn)

An den Annungsee führte bis zur großen Heuchelberg-Umlegung kein Weg, direkt nach dem letzten Rebstock war das Ufer. Deshalb kamen auch nur die Leute, die dort Weinberge hatten dorthin. Aus der historischen Karte ist dies deutlich zu sehn.

Annungsee 2017	Karte von 1835